關於我們手做冰淇淋起發
一球冰淇淋定勝負的人生每當聊到好吃的冰淇淋,很多人會聯想到要有濃郁的風味、要吃起來很綿密,可是對我而言,冰淇淋不只可以綿密,可以是「細緻」;他不是從頭到尾的濃郁,而是你能感受到冰淇淋也有著前、中、後味的風味變化;甚至冰淇淋也可以呈現甜而不膩、轉瞬即逝的清爽。這是我所認知的義式冰淇淋,這也是我的店
「i小幸福」每天帶給大家的驚喜。
許多第一次拜訪「i小幸福」 的朋友,都會被門口的小黑板所吸引,因為你不只能看到經典的口味,許多超出你想像風味的冰淇淋也會出現,讓你好奇到底這冰淇淋裡面有什麼酸甜苦辣鹹(從開心果到豆蔻,從胡麻到凍檸茶)。但是每一位都能找到他愛不釋手、與他心靈契合的冰淇淋。幸運的話還能碰到我們的主題週,你會發現當天販售的九款口味竟然清一色都是同一種食材,這麼瘋狂的Double V,追求的不僅是食材最真實的呈現,更在乎的是有趣且極富挑戰的創意實驗,不用華麗的裝飾吸引人,單靠第一口的瞬間,讓風味的變化在你的口中用獨特、豐富且平衡的方式呈現,和你的味蕾決勝負。
我不僅想把好吃的冰分享給大家,更想要把關於冰的知識帶給大家。我從2010開始在法國 Lenôtre 廚藝學校學習,才驚訝除了甜點、巧克力、麵包之外,還有最重要的一個領域-冰淇淋。冰有各種不同的樣貌,他可以是Gelato、雪糕、鑽石冰,更可以像蛋糕、像奶昔一樣的存在,每一款都蘊含深厚的技藝,這讓我從此一頭栽入零下世界,成為甜點領域中,少見專注於冰淇淋的主廚。而後,我前往日本、義大利持續鑽研,更奪下了世界義式冰淇淋大賽的亞軍。開店至今,我研發出超過 500 款充滿靈魂與表情的冰淇淋,我也很慶幸有多位M.O.F(Meilleur Ouvrier de France 法國最佳工藝技師)們專程來到我的店給我支持和鼓勵,讓我更意識到,冰淇淋這條路不能只是我自己在探索,我邀請大家可以跟著我一起享受冰的美好,冰淇淋不會再只是西點中的一個小章節,餐桌上的小配角,成為「冰淇淋師傅」可以是一個志向,一個職涯的選擇。
「i小幸福」每天帶給大家的驚喜。
許多第一次拜訪「i小幸福」 的朋友,都會被門口的小黑板所吸引,因為你不只能看到經典的口味,許多超出你想像風味的冰淇淋也會出現,讓你好奇到底這冰淇淋裡面有什麼酸甜苦辣鹹(從開心果到豆蔻,從胡麻到凍檸茶)。但是每一位都能找到他愛不釋手、與他心靈契合的冰淇淋。幸運的話還能碰到我們的主題週,你會發現當天販售的九款口味竟然清一色都是同一種食材,這麼瘋狂的Double V,追求的不僅是食材最真實的呈現,更在乎的是有趣且極富挑戰的創意實驗,不用華麗的裝飾吸引人,單靠第一口的瞬間,讓風味的變化在你的口中用獨特、豐富且平衡的方式呈現,和你的味蕾決勝負。
我不僅想把好吃的冰分享給大家,更想要把關於冰的知識帶給大家。我從2010開始在法國 Lenôtre 廚藝學校學習,才驚訝除了甜點、巧克力、麵包之外,還有最重要的一個領域-冰淇淋。冰有各種不同的樣貌,他可以是Gelato、雪糕、鑽石冰,更可以像蛋糕、像奶昔一樣的存在,每一款都蘊含深厚的技藝,這讓我從此一頭栽入零下世界,成為甜點領域中,少見專注於冰淇淋的主廚。而後,我前往日本、義大利持續鑽研,更奪下了世界義式冰淇淋大賽的亞軍。開店至今,我研發出超過 500 款充滿靈魂與表情的冰淇淋,我也很慶幸有多位M.O.F(Meilleur Ouvrier de France 法國最佳工藝技師)們專程來到我的店給我支持和鼓勵,讓我更意識到,冰淇淋這條路不能只是我自己在探索,我邀請大家可以跟著我一起享受冰的美好,冰淇淋不會再只是西點中的一個小章節,餐桌上的小配角,成為「冰淇淋師傅」可以是一個志向,一個職涯的選擇。
季節冰淇淋系列
來來去去的朋友,一如四季更疊; 依著節令將當季蔬果榨汁濾渣製成小幸福,而每個朋友總有合適脾氣的口味~ 草莓般的甜美抑或者是芒果的夏日熱情;
也有一年只見一遭的龍眼,個性古怪難搞,打死再也不輕易嘗試,卻又鍾情於這30天的濃洌,遂加了酒釀,透過時間的加乘,情感發酵之後更顯厚重~
於是,相約一年後再見,我會輕輕的擁抱妳說聲:好久不見,妳好嗎?